Cinkas

Cinkas yra būtinas stipriai imuninei sistemai, fermentų gamybai, normaliam augimui, greitam žaizdų gijimui ir kt.

Per parą suaugusiai moteriai rekomenduojama gauti apie 10mg, vyrui – 15mg cinko.

Cinkas iš augalų pasisavinamas sunkiau nei iš gyvūninių produktų.[šaltinis nr.1] Neigiamą įtaką jo pasisavinimui turi ir fitino rūgštis, randama neapdorotuose grūduose ir ankštiniuose. Nepaisant to, augaluose šio mineralo yra pakankamai, ir įvairus veganiškas maistas užtikrina reikiamą jo kiekį. Be to, tiriant veganiškai besimaitinančius žmones, cinko trūkumo požymių nebuvo aptikta.[šaltinis nr.2]

Šio mineralo daugiausiai grūduose, ankštiniuose ir sėklose.

Augalinių cinko šaltinių pavyzdžiai, mg/100g:

Sezamai – 7,8
Moliūgų sėklos – 7,5
Kedrų riešutai – 6,4
Saulėgražos – 5,3
Lęšiai – 4,8
Žemės riešutai – 4,4
Linai – 4,3
Pupelės – 4,3
Avižos – 4
Rugiai – 3,7
Avinžirniai – 3,4
Žirniai – 3
Grikiai – 2,4
Rudieji ryžiai – 2
Grybai – 1,3
Žali žirneliai – 1,2
Česnakai – 1,2
Džiovinti abrikosai – 1

Pagal www.nutritiondata.com

Šaltiniai

1. Hunt JR, Matthys LA, Johnson LK. Zinc absorption, mineral balance, and blood lipids in women consuming controlled lactoovovegetarian and omnivorous diets for 8 wk. Am J Clin Nutr. 1998;67:421-430.
2. Hunt JR. Moving toward a plant-based diet: are iron and zinc at risk? Nutr Rev. 2002;60:127-134.