Žaliavalgiškas avinžirnių humus
Iš vidurio rytų kilusi humus užtepėlė yra mėgiama daugelio. Paprastai humus gaminamas iš virtų avinžirnių (chickpeas), tačiau žaliavalgiai išrado ir termiškai neapdorotą šio gardumyno receptą.
Jį prieš kelias dienas išbandėme ir mes. Tiesą pasakius, gavosi toks skanus raw humus, kad viską sukirtome net pirštus apsilaižydami.
Taigi, humus paštetui paruošti mums reikės:
- 1 puoduko daigintų avinžirnių (plačiau apie ankštinių daiginimą skaitykite čia)
- 1/5 – 1/4 puoduko alyvuogių aliejaus
- 4 didelių šaukštų tahini kremo (pagaminamas iš sezamo sėklų)
- citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio kmynų miltelių pavidale
- 1/2 šaukštelio kalendros miltelių
- petražolė
- druska
Visus produktus sumaišome su maisto smulkintuvu (angliškai food processor). Jei tokio neturite – eksperimentuokite su maišytuvu (turbūt rankinis bus patogiau, nebent turite galingą Vitamix kombainą). Iš esmės turbūt galima būtų visą tą masę pertrinti ir per mėsmalę arba malančią sulčiaspaudę. Na, bandykite kažkaip gamintis – nes skonis to tikrai vertas.
Pamenu, paragavus pirmojo šaukšto, man priminė varškės sūrio skonį. Kitu kąsniu man priminė fermentuotą gyvą riešutų sūrį.
Gera Gyventi!
Jus saunuoliai! Sekam Jusu receptus ir isbandom. Humusas labai skanus.
Sekmes Jums!
O kaip tą tahini pasigaminti? Ačiū už informaciją. Labai mėgstu jūsų puslapį.
Patys negaminame, tad nežinom ir metodo. Mes jį perkame.
Tahini daromas is sezamo seklu ir aliejaus,seklas sumalti i miltelius ir uzpilti aliejaus.
o taip, :) ačiū labai
Hai,
manau prieskoniuose, siekiant nenutolti nuo originalaus superinio arabų humus skonio, reikia vietoje “1/2 šaukštelio kmynų miltelių pavidale” naudoti maltą kuminą (Cumin) prieskonį. Tokio prieskonio jau galima rasti didelėse maximos parduotuvėse.O tahino reikia labai atsargiai pagal skonį dėti, nes jis turi specifinio kartumo(aš dedu gerokai mažiau). Skanaus visiems.